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工夫红茶专业感官审评与大众化品鉴

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文中阐述了工夫红茶专业感官审评的审评室设备的要求,审评方法和要领.大众化工夫红茶品鉴和专业审评的区别与相同点.总之，大众化工夫红茶品鉴是以消费者的口感为标准，用以上4大影响因子(用茶量、水量、水温和浸泡时间)来调整品饮品质，发挥每一泡茶的最佳品质。具体品鉴茶叶的外观、汤色、香气、滋味和叶底请参考文章中“工夫红茶专业感官审评”部分。

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来源
《2011中国红茶高峰论坛》|2011年|97-98|共2页
会议地点福建福安
作者
张方舟;
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作者单位

中国茶叶学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类美食学;
关键词
红茶; 专业感官审评; 大众化品鉴; 食用品质;

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