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Ultimate AQ C18柱HPLC法测定调味品中核苷酸型鲜味剂含量

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为了检测调味品中核苷酸型鲜味剂含量,特选用Ultimate AQ C18柱、Aglient 1100型高效液相色谱、稀磷酸和无水甲醇作梯度洗脱,建立了一种高效液相色谱(HPLC)测定方法.结果表明:肌苷酸钠和鸟苷酸钠的平均回收率分别为:100.8％和99.6％.相对偏差小于1.5％.该方法方便、快捷,重现性、稳定性良好,可用于调味品中这两种核苷酸型鲜味剂的常规检测.

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来源
《2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛》|2011年|11-16|共6页
会议地点上海
作者
CHENG Yong; 程勇; CHEN Ling; 陈玲; DENG Xiaochun; 邓晓春;
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作者单位

全国轻工业香精香料行业生产力促进中心;

上海香料研究所;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS264.23;
关键词
鲜味剂; 核苷酸; 成分分析; 百分含量;

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