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碳法、亚法糖储存期间色值、酚铁、结块等问题研究

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本文以广西某厂的碳法糖、亚法糖为研究对象，跟踪碳法糖、亚法糖在不同储存条件下色值变化和结块变化，了解储存环境对碳法糖、亚法糖产品质量的影响，并比较了碳法糖、亚法糖质量受环境影响的差异;分析了碳法糖、亚法糖储存期酚铁、还原糖和水分的指标情况，并研究了酚铁对白砂糖色值的影响，以探讨影响白砂糖储存期间质量变化的因素，找出控制措施，保证白砂糖储存期间的质量。

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来源
《2011中国糖业科技与发展高峰论坛》|2011年|212-218|共7页
会议地点广州
作者
何凤仪; 程江玲; 胡智雄; 叶海滨;
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作者单位

中国糖业协会;

广东省制糖学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类甘蔗糖;
关键词
白砂糖; 色值变化; 结块变化; 酚铁;

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