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食用植物油传统制作技艺的考察

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食用植物油脂的获取是人类日常生活中重要的生产活动之一。传统手工制油曾在相当长的历史阶段发挥着重要作用。即便是机械化生产的今天，其所承内在原理依然与之一致。传统的植物油脂制取技艺有榨法、水煮法、磨法，当然还包括鲜为人知的蒸馏冷凝法，其中，榨法是最为普遍使用的一种技艺。在这些方法中，无论出现时间的先后，还是使用范围的大小，贯彻始终的技术传统是蒸煮分离的技术，即宋应星所述的“凡油原因气取”技术思想。

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来源
《第四届中国技术史论坛》|2015年|168-175|共8页
会议地点北京
作者
李劲松;
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作者单位

中国科学技术史学会;

中国机械工程学会;

中国造船工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
食用植物油; 蒸煮分离技术; 榨法;
入库时间 2022-08-17 10:14:10

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