• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文会议>中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会 >玉米油氮气脱臭过程中保留两态植物甾醇工艺研究

玉米油氮气脱臭过程中保留两态植物甾醇工艺研究

页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

探究氮气脱臭过程中,不同工艺条件对玉米脱色油中游离态和酯态植物甾醇(以下简称为两态)以及两态总甾醇含量变化的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳工艺条件.试验表明,脱臭温度对两态总甾醇百分含量的保留率影响是显著的,脱臭时间和氮气通气速率对其影响不显著;温度、时间对游离态甾醇损失率影响是显著的,氮气通气速率对其影响不显著.影响它们的主次因素都是因素A(温度)＞因素B(时间)＞因素C(氮气通气速率).综合选取最大保留两态总甾醇含量脱臭工艺条件:温度210℃,时间80min,氮气通气速率0.08m3/h,并对两态总甾醇百分含量保留率进行回归分析,即两态总甾醇百分含量保留率(Y)％=-0.28A-0.07B-22.71C+165.35,该回归方差模型显著,相关系数R2=0.860,明此方程相关性较好,可以用该方程对两态总甾醇百分含量保留率进行分析和预测.最佳工艺条件下两态总甾醇百分质量的保留率为96.78％,游离态甾醇损失率为13.16％,玉米脱臭油酸值为0.21mgKOH/g.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号