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夹心ELISA方法检测生肉混合物中的猪肉成分的研究

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肉品掺假的鉴别是影响食品安全的一个重要问题.采用抗猪IgG-Fc单克隆抗体作为捕获抗体,以猪IgG作为检测标志物,建立了检测猪肉成分的夹心ELISA方法.单抗最佳包被浓度为1 μg/mL,酶标抗体最佳浓度为1∶5 000稀释.结果混合物中猪肉掺杂仅为1%时,有明显反应.该方法具有快速、简便、灵敏度高、特异性强等优点.

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来源
《中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会》|2010年|20-22|共3页
会议地点陕西杨凌
作者
張寶誠;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类兽医卫生检验;
关键词
食品安全; 夹心ELISA方法; 生肉混合物; 猪肉成分;

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