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竹笋膳食纤维的研究与应用

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膳食纤维(dietary fiber，DF)作为“第七类营养素”对人们饮食健康起到越来越重要的作用。本文从竹笋资源的价值及利用趋势出发，对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述。通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析，提出了今后竹笋膳食纤维研究的发展方向。

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来源
《第五届中国竹业学术大会》|2009年|502-506|共5页
会议地点武夷山
作者
吴良如; 高贵宾; 白瑞华;
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作者单位

中国林学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他林副产品;
关键词
膳食纤维; 竹笋资源; 食品开发;

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