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各种非糖份对蔗糖结晶质量的影响及其在生产过呈中的变化

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文章详细研讨了糖液中各类非糖分对蔗糖结晶质量的影响,它们在煮糖结晶过程中介入到蔗糖晶体和产品中的介入率、相关规律与机理,以及它们在生产过程中的性状与变化,据此研讨提高糖产品质量的各种技术关键和措施.

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来源
《第二届糖业科技与发展高峰论坛》|2015年|37-49|共13页
会议地点广州
作者
Huo Han-zhen; 霍汉镇;
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作者单位

中国糖业协会;

广东省制糖学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS244.4;
关键词
蔗糖; 结晶质量; 介入率; 有机化合物; 絮状物; 二氧化硫; 包裹作用;

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