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猪肉产业链食品安全保障体系的创建

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近年来,与猪肉有关的食品安全事件频繁发生,猪肉质量安全问题,已严重危及到我国消费者的健康和猪肉国际竞争力,作为世界上最大的猪肉生产国和消费国的中国,其猪肉质量安全问题尤其重要和紧迫.为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系.本文以国家无公害食品相关法律法规及标准为依据,以食物链形成方式及HACCP食品安全危害分析与关键控制点体系原理和GAP良好农业规范,从畜牧业产业化产业链经营角度,以企业实证操作模式,按照“从源头到餐桌”的主线对影响猪肉食品安全的饲料、养殖、屠宰加工、产品配送、贮藏销售等环节进行分析与研究,从而建立无公害猪肉安全生产技术体系,确保猪肉生产的全程安全“无公害”。

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来源
《全国健康科技高层论坛暨新特药博览会》|2009年|137-143|共7页
会议地点烟台
作者
张志刚;
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作者单位

中国科协;

科技部;

卫生部;

教育部;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品安全与卫生;
关键词
食品安全; 猪肉产业链; 保障体系;

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