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白菜真空预冷热质迁移及实验研究

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摘要

本文以柱状蔬菜白菜研究对象，建立热质迁移数学模型，并采用实验的方法验证了，在设定真空压力状况下，真空室内的压力变化，白菜自身温度的变化，真空室内相对湿度变化以及白菜质量损失情况。模拟与试验的结果相接近，分析了试验过程参数变化的机理及误差产生的原因，对柱状蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值。

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来源
《2009年上海市制冷学会学术年会》|2009年|215-219|共5页
会议地点上海
作者
阚安康; 韩厚德; 纪珺; 朱杰; 焦昆;
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作者单位

中国制冷学会;

上海市制冷学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大白菜;冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
蔬菜贮藏; 白菜保鲜; 真空预冷; 热质迁移;

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