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食品中的反式脂肪酸GC-MS法测定

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食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFAs)会激发多种疾病.由于反式脂肪酸和顺式脂肪酸性质非常相似,难于定量检测.本方法采用石油醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用100m长HP-88毛细管柱、程序升温、采用GC-MS面积归一化法检测.结果显示顺、反式脂肪酸的分离良好.本法准确、可靠、简捷,可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.

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来源
《2009全国食品检测技术论坛》|2009年|209-214|共6页
会议地点威海
作者
义志忠; 赖毅东;
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作者单位

全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品分析与检验;
关键词
食品工业; 反式脂肪酸; 含量测定; 甲酯化-气质联用法;

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