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高纯度高活力高稳定性β-淀粉酶的研究与应用

摘要

市场迫切需求高纯度高活力高稳定性的β-淀粉酶应用于食品的酶制剂80%以上为水解酶,其中最重要的一组水解酶是淀粉酶。在解决了淀粉液化、葡萄糖生产和固定化异构酶制造果葡糖这三大技术问题后,开发生产和应用β-淀粉酶,生产各种麦芽糖浆来满足食品工业和啤酒生产的需求,已成为当前生产上亟待解决的问题。

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