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紫贻贝营养物的提取及分析

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目的：水提法提取紫贻贝中营养物质并测定其多糖、胆碱和牛磺酸的含量，以及分析营养物提取率与多糖、胆碱、牛磺酸含量的关系。rn 方法：超声波破碎组织法，水提法提取紫贻贝中营养物质;苯酚-硫酸显色法分析多糖;雷氏盐沉淀比色法分析胆碱;甲醛-乙酸丙酮显色法分析牛磺酸。rn 结果：当超声破碎，物料比为1：20,90℃时。水提物出率最高，达34％;水提物中多糖含量在3.24％-24.56％;胆碱含量0.32—0.38％;牛磺酸含量在0.80％-1.00％。rn 结论：紫贻贝中营养物的提取率受各种提取条件影响较大;营养物中的牛磺酸、胆碱含量受各种提取条件影响不大，而多糖的含量则较大。并且，牛磺酸、胆碱、多糖的含量与营养物提取率不呈正相关，综合分析得出在本实验中，提取最佳提取条件是超声破碎，物料比为1：20，常温，此时提取量高并且要求条件相对简单易操作，多糖、胆碱和牛磺酸的含量也较高。

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来源
《全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会》|2008年|328-335|共8页
会议地点乌鲁木齐
作者
王晓洁; 孙科深; 杨立红; 刘明月; 姜芳芳; 姚占娟;
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作者单位

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产制品的标准与检验;
关键词
紫贻贝; 水提物; 多糖; 胆碱; 牛磺酸;

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