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甘露醇的特性及应用

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甘露醇(Mannitol)又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182.17，是一种人们熟悉的六元醇，与出梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1.489，熔点166～168℃，沸点290～295 ℃(在0.4～0.467 kPa下)，旋光度+23～+24。rn 甘露醇具有令人愉快的甜味，其甜度为蔗糖的0.55～0.65倍，它具有多元糖醇的通性。最早发现存在予南瓜、蘑菇、洋葱与海藻等植物中。在自然界中广泛存在于海藻及某些水果、树木中。具有优良的止咳化痰功能的柿饼，其表面的白色粉末就是甘露醇。

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来源
《2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会》|2008年|188-190|共3页
会议地点厦门
作者
刘洪武; 李可昌;
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作者单位

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类各种糖的生产;
关键词
甘露醇; 物理性质; 多元糖醇;

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