首页> 中文会议>第二届海洋（水产）食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛 >鱿鱼皮胶原蛋白理化性质研究

鱿鱼皮胶原蛋白理化性质研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本研究利用胰蛋白酶酶解鱿鱼皮,酶解液经活性炭脱色,用板框压滤机将活性炭滤除,冷冻干燥获得鱿鱼皮胶原蛋白,研究胶原蛋白理化性质.结果显示活性炭脱色的胶原较为洁白,无腥味,胶原蛋白的提取率为83.28％.全波长扫描发现在225nm处有明显吸收峰.pH值和NaCl浓度显著影响胶原蛋白溶解度,碱性和低盐条件下,溶解度较大.鱿鱼皮胶原具有较好的吸水性,吸油性为0.833ml/g胶原蛋白,乳化能力5.48 m2/g胶原蛋白,鱿鱼皮胶原对Vero细胞生长促进率为11.07％.

著录项

来源
《第二届海洋（水产）食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛》|2015年|32-38|共7页
会议地点广州
作者
付万冬; 张伟杰; 郑斌; 杨会成; 王燕;
展开▼
作者单位

中国产学研合作促进会科技成果转化专家委员会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产副产品加工及利用;
关键词
鱿鱼皮; 胶原蛋白; 理化性质; 胰蛋白酶;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 鱿鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白部分生化性质研究 [J] . 张俊杰 ,段蕊 ,许晓静 . 食品与发酵工业 . 2009,第012期
2. 罗非鱼鳞胶原蛋白复合凝胶的防辐射作用及理化性质研究 [J] . 刘磊 ,孙卫东 ,张业辉 . 现代食品科技 . 2019,第008期
3. 海蜇胶原蛋白的制备及理化性质研究 [J] . 李玉芬 ,郑明星 ,朱凡 . 福州大学学报（自然科学版） . 2018,第002期
4. 绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究 [J] . 郁迪 ,丁冬各 ,王斌 . 海洋与湖沼 . 2016,第005期
5. 绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼头酸溶性与酶溶性胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究 [J] . 赵玉勤 ,王玉梅 ,王斌 . 海洋与湖沼 . 2015,第003期
6. 鱿鱼皮胶原蛋白理化性质研究 [C] . 付万冬 ,张伟杰 ,郑斌 . 第二届水产功能食品研制与开发技术暨水产食品安全与水产品加工、贮藏新技术交流会 . 2011
7. 人工养殖大鲵营养品质评价和鲵皮中胶原蛋白的提取及理化性质研究 [A] . 李莉 . 2013

鱿鱼皮胶原蛋白理化性质研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅