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柿子的特性与柿饼的制作

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柿子为柿树科植物柿树的果实，经加工而成为柿饼，又称干柿、柿花、柿干等。柿树原产于我国,品种资源丰富，据《上林赋》记载，在汉武帝初期已有栽培，迄今至少有2 000年的栽培历史。本文介绍了柿子的分布状况和品种类型，分析了柿子的营养价值和药用价值，浅谈了柿饼的加工过程。

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来源
《中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会2008年年会》|2008年|32-33|共2页
会议地点黑龙江齐齐哈尔
作者
罗佑新;
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作者单位

中国农业工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水果加工食品;
关键词
柿子; 营养价值; 药用价值; 柿饼加工;

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1. 柿子的特性与柿饼的制作 [J] . 肖亚芳 . 农产品加工·综合刊 . 2008,第007期
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