首页> 中文会议>第七届中国香料香精学术研讨会 >香气值改进分析法在牛奶香精香气成分分析中的应用

香气值改进分析法在牛奶香精香气成分分析中的应用

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

牛奶香精是目前香精市场上最重要的香精之一，组成成分的不同呈现出不同的香气特征。本研究是利用固相微萃取和气质联用技术对三种天然牛奶香精的挥发和半挥发性香气成分进行定性分析：一种改进了的香气值(Uo=化合物气质峰面积百分比/化合物阈值)被用于评价不同香精的主要香气组分，再利用“九点快感标度法”对四种香精进行消费者偏好性实验，得出感官评价分值最高的香精样品中主要香气成分的每类化合物相应香气值百分比为：醇类化合物10.51%，醛类化合物43.58%，酮类化合物12.49%，脂肪酸类化合物30.46%，内酯类化合物1.46%，酯类化合物1.51%。

著录项

来源
《第七届中国香料香精学术研讨会》|2008年|208-213|共6页
会议地点杭州
作者
王蓓; 许时婴; 杜毅; 陈洪;
展开▼
作者单位

中国香料香精化妆品工业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用香料、香精;
关键词
牛奶香精; 固相微萃取; 香气值; 9点快感标度法; 成分分析; 感官评价;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. GC-MS-AMDIS结合保留指数在玫瑰花露香气成分准确定性分析中的应用 [J] . 雷春妮 ,王波 ,孙苗苗 . 质谱学报 . 2022,第1期
2. MassworksTM结合NIST11谱库在羊油香气成分准确定性分析中的应用 [J] . 齐安安 ,马灵飞 ,雷春妮 . 质谱学报 . 2019,第002期
3. 应用GC-MS和GC-O对比分析中国赊酒与赊店地蕴酒中的香气成分 [J] . 白乐宜 ,颜振敏 ,程娇娇 . 河南科技学院学报（自然科学版） . 2018,第004期
4. 应用GC-MS和GC-O对比分析中国赊酒与赊店地蕴酒中的香气成分 [J] . 白乐宜 ,颜振敏 ,程娇娇 . 河南科技学院学报：自然科学版 . 2018,第04)期
5. S PM E在不同部位烤烟香气成分分析中的应用 [J] . 李锋 ,崔成哲 ,史中华 . 农业与技术 . 2015,第005期
6. 牛奶的香气成分和牛奶的加香 [C] . 黄次桢 ,黄海英 . 2004年中国香料香精学术研讨会 . 2004
7. 烟草香气突变体鉴定及挥发性香气成分分析 [A] . 焦禹顺 . 2015

香气值改进分析法在牛奶香精香气成分分析中的应用

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅