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铁核桃品种“漾泡”、“三台”种仁主要营养成分分析

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本文对铁核桃(Juglans sigillata Dode)主栽品种“漾泡”和“三台”的主要营养成分进行了分析测定，结果表明：“漾泡”和“三台”核桃仁中总糖物质的含量分别为5.833和7.841 g/100g，淀粉的含量均少于1.0 g/100g，粗纤维的含量分别为5.04和6.05g/100g；粗蛋白含量分别为18.31和15.96 g/100g；粗脂肪的含量分别为67.58g/100g和67.27g/100g;多酚的含量分别为175.75和100.40mg没食子酸/100g，PPC值分别为610.19和109.89mg牛血清清蛋白/100g。

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来源
《中国园艺学会干果分会第4届研讨会》|2007年|396-399|共4页
会议地点新疆阿克苏
作者
王克建; 范志远; 齐建勋; 郝艳宾;
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作者单位

中国园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类核桃（胡桃）;
关键词
铁核桃; 核桃仁; 营养成分; 分析测定; 糖; 淀粉;

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