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国内外蒸馏酒外源性有毒物研究进展

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本文对白酒中可能存在的外源性有害物无机污染物——重金属离子、有机污染物——农药残留、塑化剂等进行了比较全面的回顾.重金属离子污染受到诸多因素的影响，包括土壤类型、原料品种、气候、栽培管理与田间污染。常见的重金属离子污染有砷、镉、铅等。重金属离子的测定方法主要有原子吸收光谱，电感耦合等离子体原子发射光谱，和电感耦合等离子体质谱。有机污染物包括农药残留、塑化剂苯、乙烯、多环芳烃等。而对于非法添加的添加剂，一般情况下不需要开发特定的检测方法进行筛选，工作量既大又繁，且成本极高。比较有效的管理途径是杜绝非法添加剂的使用，同时制定严格的惩罚措施。

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来源
《第二届中国白酒学术研讨会》|2014年|45-58|共14页
会议地点无锡
作者
FAN Wen-lai; 范文来; XU Yan; 徐岩;
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作者单位

江南大学;

国家固态酿造工程技术研究中心;

江苏省酒业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类白酒;
关键词
白酒; 污染物; 添加剂; 化学分析;

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