发酵豆粕营养价值评定方法研究

摘要

发酵豆粕充分消除抗营养因子,有良好的适口性,不含任何化学添加剂和药物,富含大量益生菌,消化率高,因而成为当前研究开发的热点。本文对其营养价值评定方法即概略分析,抗营养因子测定,体外消化率测定,蛋白质分子量测定,动物试验等方面进行综述。

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