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贮藏温度和时间对蜂王浆水溶性蛋白质的影响

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本文采用SDS-PAGE和Folin-酚试剂法，对贮存不同温度和时间下的蜂王浆水溶性蛋白进行了初步研究。结果表明：蜂王浆中水溶性蛋白质种类丰富含量高，并且水溶性蛋白含量随贮存温度的上升和贮存时间的延长而逐渐减少。其中-20℃ 时，蜂王浆水溶性蛋白相对稳定，40天后蛋白质中分子质量为88000kDa(P1)的谱带才开始降解，且降解较慢：4℃ 时，蜂王浆水溶性蛋白中分子质量为88000kDa(P1)的谱带在5天内降解迅速，水溶性蛋白中分子质量80000kDa(P2)的谱带在40天时候已经降解；在20℃时蜂王浆水溶性蛋白中P1谱带迅速降解，P2谱带在28天至40天降解较快。水溶性蛋白中P1谱带的变化在一定程度上能够代表蜂王浆的新鲜度的变化。

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来源
《中国养蜂学会蜜蜂饲养管理专业委员会第十三次学术研讨会》|2007年|36-42|共7页
会议地点江苏扬州
作者
张娟; 赵利; 魏丽; 刘建涛; 曾志将;
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作者单位

中国养蜂学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类王浆;
关键词
蜂王浆; 贮藏温度; 贮藏时间; 蛋白质含量; Folin-酚试剂法;

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