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乳品安全及其认证

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乳品是营养价值最高的食品,它体现在营养成分众多,且含量高，同时体现在可吸收程度高。因此,乳品成为二十一世纪最受欢迎的食品之一。但是,事物的辩证法表明,正因为乳品的营养价值高,造成更严重的微生物危害和化学成分变质;正因为加工工艺复杂和花色品种繁多,造成有害物质产生;正因为迎合社会需求和销量剧增,造成违法添加和假冒伪劣产品的滋长。乳品安全是我国初步实现小康社会后食品关注点由营养性向安全性转移的时代要求。对乳品安全性的认识、乳品生产和销售中安全性措施的加强、乳品企业的安全性认证和乳品质量安全认证将有力解决乳品安全性问题,使乳品的高营养价值为更多的消费者接受,促进我国乳业的健康发展。

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来源
《中国乳制品工业协会第十三次年会》|2007年|276-277|共2页
会议地点天津
作者
张志强;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
乳品安全; 乳品营养; 乳品加工; 乳品企业; 质量安全认证;

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