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60Co γ射线辐照处理对茶树菇贮藏品质的效应

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运用正交试验方案研究了60Coγ射线不同辐照剂量对茶树菇贮藏过程中的开伞率、PPO活性及体现茶树菇品质的主要成分粗纤维和VC质量分数的影响.结果表明,茶树菇采用60Coγ射线辐照处理有助于抑制贮藏过程PPO活性,但会诱发引起茶树菇膜脂过氧化.采用适宜剂量(0.8kGy)辐照并结合低温贮藏,可有效抑制各种生理代谢活动,延缓其衰老进程.采用指数方程拟合的不同辐照剂量的茶树菇VC质量分数随贮藏时间变化的回归方程可用于指导实际生产.

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来源
《中国制冷学会冷藏冻结专业委员会2006年学术年会》|2006年|68-75|共8页
会议地点天津
作者
王则金; 福建省农副产品保鲜技术开发基地; 姜红波; 福建省农副产品保鲜技术开发基地; 林启训; 福建省农产品加工工程技术研究中心; 谢雯君; 福建省农副产品保鲜技术开发基地; 郑金贵;
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作者单位

中国制冷学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他保藏法;
关键词
γ射线; 茶树菇; 辐照剂量; 贮藏品质; 钴60;

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