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液体培养中Streptomyces hygroscopicus产谷氨酰胺转胺酶的活化过程受内源蛋白酶及内源蛋白酶抑制因子调控

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谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,TGase)是一种通过形成异肽键[ε-(γ-谷氨酰)赖氨酸]来催化蛋白质或多肽链之同的酰基转移反应的酶系.微生物TGase最早是作为食品加工用酶制剂引起人们重视的,它在纺织工业、医药工业也有很好的应用前景.本文对Streptomyces hygroscopicus液体培养中产TGase的活化过程进行研究.研究中发现在液体培养中:TGase以酶原-Pro-TGase的形式分泌到胞外;Pro-TGase受内源的TGase活化蛋白酶切割形成成熟的TGase;TGase活化过程受一个TGase活化蛋白酶抑制因子的调控.

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来源
《第四届全国发酵工程学术研讨会》|2006年|295-299|共5页
会议地点江苏无锡
作者
张东旭; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 崔莉; 程力; 刘和; 堵国成; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 陈坚; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室;
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作者单位

中国生物工程学会;

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TQ925.2;
关键词
谷氨酰胺转胺酶; 活化蛋白酶; 蛋白酶抑制因子;

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