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同位素技术在食品安全中的应用

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同位素技术具有快速、准确、灵敏、可靠等特点,可以跟踪系统内外物质交换过程和追踪参与交换物质的最初来源,在某些方面是其他方法无可比拟的.它在生命科学、环境科学和医学上的应用非常广泛.食品安全学科包含着多种学科的交叉,如医学、环境科学、土壤学、经济学及法学等,它将为同位素技术的应用开拓新的领域,同位素技术为食品安全科技提供新的研究方法和途径.本文简单综述了食品安全科技的热点问题,并讨论了同位素技术在食品安全科技研究中的可能应用,包括利用同位素天然指纹技术进行食品及污染物溯源、掺假食品鉴别、风险评估和快速检测等方面的应用.

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来源
《第五届核农学青年科技工作者学术交流会》|2006年|1-8|共8页
会议地点湖北宜昌
作者
潘家荣; 卢澄; 郭波莉;
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作者单位

中国核学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品安全与卫生;分析化学;
关键词
同位素技术; 食品安全; 风险评估; 快速检测;

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