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我国果品贮藏保鲜研究进展

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果品营养丰富,是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.果品还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但果品生产存在较强的季节性、区域性,且易腐,给贮藏、运输、销售等流通环节带来了极大困难,造成了"旺季烂,淡季断,旺季向外调,淡季伸手要"的被动局面,这与消费者对果品需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.研究并大力推广和普及各种鲜果的防腐、贮藏、保鲜、运输和加工技术,才能实现旺季有贮不烂、淡季保供不断,均衡应市,使生产者、经销者和消费者都得到实惠.本文主要讨论，1我国果品贮藏保鲜现状，2果品贮藏保鲜主要技术，3果品贮藏保鲜的发展趋势。

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来源
《全国第二次设施果树学术研讨会》|2005年|157-162|共6页
会议地点青岛
作者
林凤; 钟晓红; 戴思慧; 黄远飞;
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作者单位

中国园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果树园艺;
关键词
果品贮藏保鲜; 鲜果防腐; 运输加工; 设施果树;

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