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梨果实褐变机理及抗褐化研究进展

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本文对梨果实采后贮藏过程中的褐变机理,参与褐化反应的酚类物质和酚氧化酶,以及影响褐变的生理生化因素的研究进展进行了评述,并综合提出控制梨果实褐变的途径及技术问题。

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来源
《全国第四届梨科研、生产与产业化学术研讨会》|2005年|279-284|共6页
会议地点北京
作者
王君; 尹玉芳; 张玉星;
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作者单位

中国园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类梨;
关键词
梨果实; 贮藏过程; 褐变机理; 酚类物质;

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