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猪血酶解液活性炭脱色方法研究

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本研究比较了不同因素下活性炭对猪血酶解液的脱色效果，并考察了脱色对酶解产物的影响。结果表明，当活性炭用量为5％，DH为4．0，温度为70℃，脱色时间为1h时，猪血酶解液的脱色效果明显，而且酶解液的营养价值很高，但目标物有一定的损失。

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来源
《第五届中国肉类科技大会》|2005年|338-340|共3页
会议地点北京
作者
陈文辉; 杨万根; 马美湖; 娄爱华; 励风华; 谢德勋;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类血液加工品;食品工程学、食品工艺学;
关键词
猪产品加工; 血液加工品; 猪血酶解液; 活性炭脱色;

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