首页> 中文会议>第五届中国肉类科技大会 >营养均衡型蔬菜肉肠的制作

营养均衡型蔬菜肉肠的制作

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文以冷却猪肉、芹菜、胡萝卜，青豆，蘑菇，青椒等为原料，研制富含膳食纤维的蔬菜肠，并对淀粉添加量、蒸煮温度、瘦肉比例对最终产品的品质影响进行了分析，实验表明：肥瘦肉比例为1∶4、蔬菜添加量为30％，淀粉含量小于10％，蒸煮温度为85—90℃时蔬菜灌肠的蛋白质含量、粗纤维含量、色泽和口感都比较好。

著录项

来源
《第五届中国肉类科技大会》|2005年|215-217|共3页
会议地点北京
作者
戴瑞彤; 曹莹; 刘毅;
展开▼
作者单位

中国畜产品加工研究会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
熟肉制品; 蔬菜肉肠; 肉食加工; 香肠配方;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 蔬菜牦牛肉肠的制作方法 [J] . 吴海玥 . 青海畜牧兽医杂志 . 2018,第001期
2. 蔬菜肉肠的制作 [J] . 陶菲 ,孔保华 ,王家国 . 肉类工业 . 2002,第006期
3. 蔬菜肉肠的制作 [J] . . 中外食品加工技术 . 2002,第009期
4. 蔬菜牦牛肉肠加工工艺研究 [J] . 吴海玥 ,金鑫燕 . 青海畜牧兽医杂志 . 2019,第006期
5. 蔬菜肉肠的研制 [J] . 任建 ,杨艳彬 ,陈友志 . 肉类工业 . 2004,第009期
6. 广州珠江新城西塔X型节点制作技术的创新——外框筒X型节点的加工制作工艺技术说明 [C] . 顾晓付 ,蒋良军 ,廖功华 . 2008年全国建筑钢结构行业大会 . 2008
7. 正常成年人体营养均衡现状分析与营养均衡模型研究 [A] . 朱秀敏 . 2004

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号