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梅花鹿营养成分分析

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鹿茸作为我国传统名贵中药之一，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。本研究对梅花鹿茸中水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、18种氨基酸、灰分、9种矿物质元素的含量进行了测定。结果表明梅花鹿茸水分含量为10．02％、粗蛋白为45．90％、粗脂肪为2．88％、总糖为14．80％、氨基酸总量为40．00％以上、游离氨基酸含量为1 6．20％、灰分为27．30％、9种矿物质元素总含量为25．69％，其中Ca和P含量与Ca／P比值从顶部到基部逐渐增大，并将梅花鹿茸与马鹿茸和糜鹿茸进行了比较。

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来源
《第五届中国肉类科技大会》|2005年|99-101|共3页
会议地点北京
作者
岳喜庆; 孔楠; 查恩辉; 李鹏;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类鹿;食品营养学;
关键词
梅花鹿养殖; 鹿茸检验; 食品营养学; 营养成分;

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