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浅谈影响菌种生长的因素

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本文作者通过在生产实践过程中解决一些问题而受到启发,通过对原料奶、培养温度和接种量、清洗剂的残留和抗生素的残留、噬菌体的分析来阐述上述因素对酸奶加工中的菌种的影响.

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来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|216-218|共3页
会议地点呼和浩特
作者
黄涛; 郭占彬;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
原料奶; 菌种选育; 酸奶; 发酵条件; 生产工艺;

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