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测定婴儿配方奶粉中过氧化值的意义及测定方法分析

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本文详细分析了婴儿奶粉中的过氧化值与脂肪含量、多不饱和脂肪酸及从和DHA之间的关系,提出了过氧化值是婴儿奶粉中的一项重要质量指标的学说,提出了设定婴儿奶粉的过氧化值的最大限量范围的设想.文章还进一步分析了植物油中的多不饱和脂肪酸及AA和DHA的氧化程度,和控制氧化值增高的办法.另外,还对检定方法进行了简单介绍,对测定结果进行了分析.

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来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|111-113|共3页
会议地点呼和浩特
作者
李涛;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类奶粉;
关键词
婴儿配方奶粉; 过氧化值; 定量分析; 检测技术;

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