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不同厂家葡萄酒的红外光谱无损快速分析

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酒精和糖是葡萄酒的两种主要成分,本文首次采用衰减全反射(HATR附件)傅里叶变换红外光谱法并结合二级导数谱对市售的若干种不同厂家葡萄酒的酒精含量和糖含量进行了快速无损分析.对于含糖量低的葡萄酒,其酒精度越高,1 120～1 010 cm-1处的酒精的C-O键的峰值越大;对于含糖量高的葡萄酒,成分中的多种糖的特征峰多在1 200～830 cm-1区段,可以用此波段的糖峰的吸收度强度和峰的个数来判断含糖量的高低.

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来源
《第十三届全国分子光谱学学术会议》|2004年|97-98|共2页
会议地点福建厦门
作者
肖璞; 孙素琴; 周群; 王晶; 吴方迪;
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作者单位

中国化学会;

中国光学学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类光化学分析法（光谱分析法）;
关键词
红外光谱法; 二阶导数谱; 葡萄酒; 酒精含量; 糖分含量;

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