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耐高温米曲霉菌种的选诱

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研究所用出发菌株,经垂直于新购置的30W紫外灯25cm处照射30min后,并经不同温度的培养,筛选获得了1株蛋白酶活性高(比原始株提高了60﹪),在46℃仍能生长生育,遗传性能稳定,且能发酵出优质酱油的突变菌株.本研究结果发现,出发菌株(酱油生产用菌剂)经紫外线诱变,以高致死率的相对剂量处理时,其诱变效果好.

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来源
《湖南省农业机械与工程学会农产品加工技术及装备与湖南"三化"会议》|2003年|173-177|共5页
会议地点长沙
作者
周传云; 彭杰;
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作者单位

中国农业机械学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS264.21;TS261.12;
关键词
米曲霉菌; 酱油酿造; 菌种选诱;

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