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葡萄酒酒石稳定研究进展

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本文分析了目前葡萄酒生产中所采用的酒石稳定检测及处理方法的优缺点。指出采用食品添加剂(如：羧甲基纤维素钠)可以有效稳定酒石，简化处理步骤，降低葡萄酒生产成本。

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来源
《第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》|2003年|134-138|共5页
会议地点陕西杨凌
作者
牛生洋; 刘树文; 李华;
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作者单位

中国酿酒工业协会;

中国食品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类葡萄酒、香槟酒;
关键词
葡萄酒; 羧甲基纤维素钠; 酒石稳定检测; 食品添加剂;

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