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果蔬汁饮料无菌处理和包装关键技术

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摘要

详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键:设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控.尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法,以及关键控制点的监控和记录要求.还指出了目前我国无菌处理和包装存在的问题和解决方法.

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来源
《2003年国际饮料科技报告会》|2003年|89-92|共4页
会议地点北京
作者
黄福南;
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作者单位

中国饮料工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类包装方法;
关键词
无菌处理; 无菌系统; 无菌性; 关键控制点; 果蔬饮料; 包装技术;

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