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盐水火腿的生产

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本文介绍生产盐水火腿时,必须考虑的重要环节是:原料肉的选择;盐水的组成和注射量;机械处理的方式和时间;装模或充填;热加工;冷却.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|312-313|共2页
会议地点北京
作者
赵剑飞; 杨天宝;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类熟肉制品;
关键词
盐水火腿; 原料肉; 盐水注射;

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