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中日水稻食味产地间差异的研究

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把相同品种分别栽培于中国天津市和日本香川县,对其稻水食味特性进行了探讨.两地产稻米直链淀粉含量(AC),都是日本品种越光、娟光和中国品种昌花2、花育13、津韬779相对较低.最高粘度越光、娟光较高,中国品种当中津稻779最高.蛋白质含量(PC)的品种间差异普遍较小.香川产米AC和PC都显著低于天津产米,但最高粘度和崩解值两地间差异不显著.AC及最高粘度产地间存在显著正相关.香川产米的综合评价以越光最高,中国品种花育13和津稻779超过对照,但其它品种的评价较低.天津产米的综合评价都低于对照,但综合评价产地间相关显著.综合评价与AC呈显著负相关,但以AC和PC为自变量,以综合评价为依变量的复回归分析表明,用这两个性状可以说明综合评价,二者对综合评价的贡献比为2:1.

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来源
《21世纪作物科技与生产发展学术讨论会》|2002年|174-180|共7页
会议地点北京
作者
崔晶; 崔冶; 边嘉宾; 刘建; 王松文; 赵居生; 陈秀琴; 楠谷彰人; 诸隈正裕;
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作者单位

中国作物学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品分析与检验;稻;
关键词
水稻食味; 品尝鉴定; 产地间差; 食味特性;

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