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纯天然食品添加保鲜剂——NPS多糖应用研究

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从野生植物鞭打绣球中提取的多糖类物质(简称NPS多糖),无毒可食,具营养,速溶于水,相对分子量7万~10万,其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性.因此.NPS多糖可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及果品、蔬菜的保鲜.此外,还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发.

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来源
《第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会》|2001年|222-226|共5页
会议地点烟台
作者
朱向秋; 魏建梅;
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作者单位

中国农业部;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
天然添加剂; 食品保鲜剂; NPS多糖;

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