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生姜油树脂微胶囊化的研究

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以湿生姜为原料,经乙醇直接浸泡而得的姜油树脂为心材,以β-CD为壁材,采用两种不同的方法——搅拌——均质法和饱和水溶液法制取姜油树脂微胶囊,对其主要技术参数进行了测定,并对所采用的不同微胶囊方法及工艺流程作了比较.通过正交实验分析,得出了饱和水溶液法微胶囊化的最佳工艺条件.

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来源
《中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会》|2001年|285-292|共8页
会议地点成都
作者
张国栋; 马力; 黄宽超;
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作者单位

中国机械工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
生姜油树脂; 微胶囊工艺; 固体调味剂;

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