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食品工业中喷雾干燥制备微胶囊技术的研究进展

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在食品工业中,喷雾干燥制备微胶囊技术在微胶囊技术中是应用最广泛的技术.本文总结了喷雾干燥制备微胶囊技术的影响因素(包括水分吸附特性、壁材与乳化剂、乳化均质工艺以及喷雾干燥工艺)及其对微胶囊效果的影响,简单总结了该技术在食品工业领域,包括香精香料加工、动植物粉末加工领域以及功能性食品加工等领域应用的最新研究进展.

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来源
《第十届中国香料香精学术研讨会》|2014年|284-290|共7页
会议地点杭州
作者
SHI Hua-zhi; 石华治; GUAN Wei; 官伟; HE Xin; 何昕; LIU Yu-ping; 刘玉平;
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作者单位

中国香料香精化妆品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
食品工业; 微胶囊; 喷雾干燥技术; 性能表征;

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