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发酵工艺造就了黑大蒜的神奇

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本文从发酵的起源、历史、文化,从发酵的工艺、工业、功效;系统阐述黑大蒜发酵、营养、药理等方面的情况,说明黑大蒜独特点的健康价值.

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来源
《2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会》|2015年|54-55|共2页
会议地点河南徐州
作者
赖汝和;
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作者单位

世界中医药学会联合会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类保健食品;
关键词
黑大蒜; 发酵工艺; 营养成分; 药理机制;

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