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基于抗体特异性识别抗原表位功能发现未知的隐蔽型真菌毒素

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真菌毒素结构中具有可与其他成分相结合的各种活性基团,因此真菌毒素极有可能与蛋白质、糖类、脂类及其他成分共价或非共价结合而形成隐蔽型真菌毒素,并残留于食品中,进而造成潜在的食品安全风险.本研究是基于抗体特异性识别抗原表位的功能,探索一种靶向分离未知的隐蔽型真菌毒素以及利用液质联用技术进行初步鉴定的方法,进而为发现更多新的隐蔽型真菌毒素提供一个可行性方案.

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来源
《国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会》||1|共1页
会议地点北京
作者
裴世春;
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作者单位

中国菌物学会中国农学会;

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关键词
食品检测; 隐蔽型真菌毒素; 抗体特异性识别抗原表位; 质量安全;

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