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论巢蜜中蔗糖转化慢的原因

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巢蜜是在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜,由蜂巢和蜂蜜两部分组成.本文为了研究巢蜜中蔗糖转化慢的原因,对可能影响蜂蜜中蔗糖转化的三个因素:蜜脾的封盖率、蜂蜜是否储存在蜜脾内和水分含量进行了探讨.结果发现蜜脾的封盖率越高,蜂蜜在蜂巢内酿造的时间越长,蜂蜜中的蔗糖得到了更充分的转化,蔗糖含量也就越低;蜂蜜离开蜂箱后是否储存在蜜脾内对蔗糖的转化并没有影响;蜂蜜中的水分含量越高,蔗糖的转化速率越快,且差异显著.由此可见,造成巢蜜中蔗糖转化慢的主要原因是巢蜜的成熟度高,水分含量低.

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来源
《2016年全国蜂产品市场信息交流会》||91-94|共4页
会议地点山东济宁
作者
XUE Zunzun; 薛遵遵; CHEN Yingying; 陈营营; WANG Yun-qiang; 王允强; GUO Si-jun; 郭思俊;
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作者单位

中国养蜂学会中国蜂产品协会;

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中图分类
关键词
巢蜜; 蔗糖转化; 蜜脾; 封盖率; 水分含量;

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