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可溶性丝蛋白的制备及性能研究

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采用氯化钙溶解废弃蚕丝制备可溶性丝蛋白,考察了透析时间与溶解废丝量对蛋白质质量分数、钙离子及表面性能的影响.实验结果表明:透析时间对蛋白质质量分数变化影响较小,钙离子在6h～18h有较快的变化,18h后变化变缓,而钙离子随废丝量增加而增加.乳化性在透析时间24h最好,几乎达到100％;起泡性随透析时间变化较小,起泡性在200％左右,而泡沫稳定性在12h最高为87％,随后略有降低;随废丝量的增加其乳化性增加,溶解废丝量15 g时,乳化稳定性最高为89％,起泡性和泡沫稳定性随废丝量增加而增加,起泡性最高达到224％,泡沫稳定性可达到85％.

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来源
《2013（第九届）中国日用化学工业论坛》|2013年|139-146|共8页
会议地点广州
作者
DENG Ta; 邓塔; LI Jun-sheng; 李军生; YAN Liu-juan; 阎柳娟; HUANG Guo-xia; 黄国霞; XIAO Hai-bo; 肖海波;
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作者单位

中国日用化学工业信息中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类各种蛋白质;
关键词
可溶性丝蛋白; 制备工艺; 透析处理; 乳化稳定性; 起泡性能;

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