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Sun Zhichang; 孙志昶; Yu Qunli; 余群力; Zhang Ying; 张莹; Zhang Yubing; 张玉斌;
中国畜牧兽医学会;
西北农业科技大学;
宰后冷却牛肉; 乳酸链球菌素; 不同浓度; 货架期; 嫩度管理;
机译:牛肉的嫩度分类:I.评估宰后1或2天后的牛肉longissimus剪切力,作为老化牛肉嫩度的预测指标。
机译:向牛饲喂酒糟可能会影响宰后早期的牛肉嫩度
机译:钙和锌离子注射液对宰后牛肉骨骼肌caspase-3活化和嫩度的影响
机译:可食用的壳聚糖涂层对5°C储存的切片牛肉的货架期和品质的影响。
机译:后期陈化时间和方法对牛肉风味和嫩度的影响,以及十三头牛肉和荷斯坦牛的次级切肉的零售切割产量,时间和价值的比较
机译:植物乳杆菌BN产生的细菌素对冷藏牛肉货架期的影响植物乳杆菌BN产生的细菌素对冷却牛肉保质期的影响
机译:三种后处理蘸料对鲜白棉花扇贝货架期的影响
机译:用电铸铁方法对牛肉SL头的质量,特别是嫩度的影响的方法
机译:屠宰后生牛肉预冷却的方法
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