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首页> 中文会议>华中三省昆虫学会2017年学术年会 >河南省大宗水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留分析

河南省大宗水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留分析

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摘要

有机磷和氨基甲酸酯类农药可有效防治水果害虫,但在水果中的残留严重威胁食用者的身体健康甚至生命安全,因此,研究分析水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留对食品安全具有重要意义.酶抑制法是当前常用的农药残留检测方法,具有简便、快速、灵敏、经济等优点.酶抑制法利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶具有抑制作用的原理,将提取的残留农药与酶以及底物反应,根据反应溶液吸光度的变化,评估残留农药对酶的抑制程度(抑制率),而抑制率与农药的残留量呈正相关.为了解河南市场上大宗水果农药残留现状,本研究从不同水果市场随机采样,利用酶抑制法检测了苹果、梨、桃和杏中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留情况.结果显示,7个批次的花牛苹果中,果皮中农药对酶的抑制率高于10％的有5个批次,个别甚至达70％以上;果肉中抑制率最低的不足1.5％,最高的超过15％;经清水清洗后,果皮中抑制率最低为0,最高接近30％.9个批次的红富士苹果中,果皮中抑制率低于10％的有4个批次,另外5个批次的抑制率均高于10％;果肉中抑制率最低不足2％,最高超过20％;清洗后,果皮中抑制率最低为0,最高不足16％.6个批次的皇冠梨中,果皮中抑制率低于10％的有3个批次,另外3个批次中抑制率最高的接近20％;果肉中抑制率在0％～15％;清洗后,果皮中抑制率最低为0,最高超过10％.4个批次的砀山梨中,有2个批次的果皮中抑制率高于10％,其中1个超过60％;果肉中抑制率最低为0％,最高超过13％;经清水清洗后,果皮中抑制率最低为0,最高依然超过50％.10个批次的水蜜桃中,有一半的果皮中抑制率高于10％,其中最高的接近60％;果肉中抑制率最低为0％,最高超过20％;清洗后,果皮中抑制率在0％～30％.甜杏中农药残留量相对较高,6个批次的甜杏,果皮中抑制率均超过10％,最高的超过60％;果肉中抑制率最低为0％,最高接近30％;经清水清洗后,果皮中抑制率最低为0％,最高不足30％.研究结果表明,不同种类水果以及同一种水果不同批次之间有机磷和氨基甲酸酯类农药残留有较大差异,抑制率从0％(无残留)到高于70％(残留严重超标)不等;残留农药主要集中在果皮中,而清水清洗可以有效降低有机磷和氨基甲酸酯类农药在水果中的残留.本研究结果对水果(食品)安全食用具有一定的指导意义.

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