首页> 中文会议>食品安全与产品真实性技术国际论坛 >发酵型饮料酒中生物胺研究进展

发酵型饮料酒中生物胺研究进展

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

生物胺是一类含氮低分子量碱性有机化合物.摄入过量生物胺会对人体健康造成严重的危害.本文对葡萄酒、啤酒和黄酒等发酵型饮料酒中生物胺的来源、种类及含量水平、检测方法等进行了综述,为进一步提高发酵型饮料酒的质量和安全性提供参考.

著录项

来源
《食品安全与产品真实性技术国际论坛》|2012年|94-103|共10页
会议地点北京
作者
Li Zhijun; 李志军; Luan Tongqing; 栾同青; Zhong Qiding; 钟其顶; Meng Zhen; 孟镇; Xiong Zhenghe; 熊正河;
展开▼
作者单位

中国食品发酵工业研究院;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
饮料酒; 生物胺; 高效液相色谱法; 含量测定; 质量控制;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 发酵型饮料酒中生物胺研究进展 [J] . 李志军 ,栾同青 ,钟其顶 . 食品研究与开发 . 2013,第012期
2. 发酵型饮料酒中生物胺含量的调查与分析 [J] . 张敬 ,赵树欣 ,薛洁 . 食品与发酵工业 . 2012,第006期
3. 青稞营养型发酵饮料酒的试验研究 [J] . 赵生元 ,宋柯 . 酿酒科技 . 2008,第012期
4. 青稞营养型发酵饮料酒的试验与研究 [J] . 赵生元 . 酿酒 . 2007,第002期
5. 葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展 [J] . 段雨帆 ,钟媛媛 ,朱霄 . 肉类研究 . 2022,第1期
6. 发酵香肠生物胺研究进展 [C] . 王升宇 ,陈维良 ,刘晓冬 . 第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）奶业高峰论坛 . 2009
7. 传统毛霉型豆鼓发酵过程中生物胺的变化及组胺生成机理的初步研究 [A] . 胡鹏 . 2014

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号