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巴沙鱼油与棕榈油、椰子油相容性研究

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研究了巴沙鱼油(FO)与棕榈油(PO)、椰子油(CNO)的二元及三元混合体系的相容性,及部分氢化巴沙鱼油(HFO)与PO、CNO的二元及三元混合体系的相容性.研究结果表明,FO-PO和HFO-PO二元混合体系表现出较好的相容性,而FO-CNO和HFO-CNO二元混合体系均表现出较为严重的共晶现象.FO-CNO-PO三元混合体系在10°C和20°C温度下表现出较为严重的共晶现象,在25°C和30°C温度下的相容性较好.HFO-CNO-PO三元混合体系的相容性表现出类似的规律,在较低温度下的共晶现象明显,较高温度时,相容性得到改善.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十四届学术年会暨产品展示会》|2017年|105-111|共7页
会议地点香港
作者
Li Yongqiang; 李勇强; Yang Xiaoming; 杨小敏; Ma Yuan; 马媛; ZhangYafei; 张亚飞; Gao Houbin; 高厚斌; Hu Peng; 胡鹏;
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作者单位

香港中医学会、教育研究基金会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
巴沙鱼油; 棕榈油; 椰子油; 相容性; 共晶现象;

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