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特种木本油料美藤果、压榨美藤果油理化指标及营养成分分析

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本文通过实验测得美藤果果仁含油量为51.54％,整粒含油为27.39％,蛋白含量为16.80％,粗蛋白含量超过一般油料作物,是一种高含油、富含蛋白的木本油料.通过低温冷榨的方式得到油脂,不会影响其中营养成分的变化.得到的初榨美藤果油皂化值为191.8,碘值为193,属于干性油脂.油中主要成分为棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,饱和脂肪酸含量较小低于7％,不饱和脂肪酸高达93.10％,多不饱和脂肪酸含量达到84.54％,其中含量最高的为亚麻酸,含量达到46.43％,现有油脂中只有亚麻籽油能与之相比.另外,其中VE含量很高(2408.09ppm),表明美藤果油的氧化稳定性较好,易于储藏.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十四届学术年会暨产品展示会》|2017年|201-204|共4页
会议地点香港
作者
Ruan Yulin; 阮瑜琳; He Dongping; 何东平; Hu Chuanrong; 胡传荣; Liu Lingyi; 刘零怡;
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作者单位

香港中医学会、教育研究基金会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
美藤果油; 低温冷榨; 营养成分; 氧化稳定性;

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